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Cenamos 2 personas un sábado y fue sin dudas una de las mejores comidas que hemos tenido este año. Nos prepararon un pequeño menú degustación de varios de sus platos de la carta. Todo estuvo excelente. Iniciamos con un shot de sancocho, con todos los sabores tradicionales y muy muy bien hecho. Seguimos con unas berenjenas servidas con un pan estilo pita, con pepitas de marañón que estaba muy bueno, al igual que la selección de panes de la casa con mantequillas compuestas que nos trajeron a la vez. Seguimos con uno de mis favoritos de la noche, la cochinita pibil ahumada 20horas, servida en un estilo de emparedado entre 2 tortillas de maíz crujientes. Excelente sabor, la carne suave, con 2 salsas que lo complementaban muy bien. Siguiente fue el "gallo pinto" con foie gras rallado, servido en un frasquito de vidrio como de conserva. Muy rico y original, me gustó que el gallo pinto fuera servido un poco caldoso en lugar de ser más seco como es tradicional. El siguiente plato fue el mejor de la noche, la corvina con recao verde y gnochis de yuca. La corvina estaba aderezada con el recao verde por dentro,enrollada y cocida quizás al vacío, en el punto perfecto, muy suave y jugosa y con un sabor espectacular, los gnochis hechos muy bonitos, de buena textura y sabor, acompañaban muy bien a la corvina. El último plato de sal fueron los piquillos rellenos de ropa vieja con salsa de queso de cabra, un clásico del restaurante, muy bueno. De postre nos brindaron el "Panamisu", versión del Tiramisu hecho con manjar blanco en lugar de queso mascarpone y servido con un helado de amaretto. Excelente postre. El servicio excelente. Los saloneros no sólo conocen la carta sino que se nota como están identificados con el estilo y visión del restaurante. Todo lo que nos sirvieron fue bien explicado y la atención a la mesa buena en todo momento. Muy recomendado. Nadie se debe perder la experiencia de comer en este restaurante.
