Intimo

Es un restaurante de jóvenes panameños profesionales llenos de buenas ideas innovadoras y de muchas energías creativas. El diseño de las recetas y de la presentación de los platos son obras de buena arquitectura gastronómica que merecen mi aplauso y mi admiración, porque están orientados a favor del rescate de nuestros productos autóctonos y de nuestras recetas tradicionales. Sin descuidar por cierto las técnicas modernas de la cocina de moda. El personal de mesa sabe narrar la historia del plato y de sus contenidos, como asimismo, sabe atender al comensal con cariño y cortesía. Los recursos del bar y de sus cocteles son muy ingeniosos y agradables. Mis mejores deseos por el éxito de este importante emprendimiento gourmet.

Intimo es literalmente intimo, la luz es tenue, la música depende del día, las mesas son pocas y hay que llegar a tiempo, mi favoritas son las almejas, esa salsa sabe a gloria ❤️

El local tiene un letrero que no es muy visible. Tardamos en encontrarlo. La entrada oscura, pensamos estaba cerrado; un timbre anuncia tu llegada, pero no lo escucharon. El ambiente es austero y modesto. La atención muy buena. Los platos son excéntricos, pero espectaculares; son recetas inventadas por el chef, que no encontrarás en un libro de cocina. Por ejemplo, guacho de pulpo pero el arroz está crujiente, crocante y la salsa tiene un toque asiático. Queso feta a la parrilla, pero ahumado previamente. Tostadas francesas con una crema arriba. Sabores, mezclas fuera de lo normal, inesperadas, sorprendentes, pero de mucha calidad. Este chef es un maestro. Me quito el sombrero.

El nombre es acertado. Un lugar muy acogedor, sin un legrerobque lo identifique. Es como llegar donde una amigo. El servicio super atento y cortes. Nos sentamos en la mesa del chef/barra para compartir y ver como cocinaban y preparaban los platos. Muy tentados a probar el meni de degustacion pero no teniamos ese nivel de hambre. Sera en la proxima. Una entrada de tiradito sobre una base de pasta de coco, chips de nanpi y jicame encurtido que estuvo super. Swguimoa con una entrada de feijoles chiricanos con queso blanco y sueri de queso con sandia fermentada. Delicioso. De plato fuerte co partimos el York Pork. Buenisimo. De postre un macarroon de maiz nuevo y un postre homenajeando los 69 anos de galletas Maria. Helado de Galleta Maria imperdible. Excelente cena, super contentos y satisfechos. Altamente recomendado.

Ir a Íntimo es una aventura. Cuando llegamos a la dirección, no encontrábamos el local pues por afuera no parece un restaurante. El estacionamiento es un problema y al parecer algunos ciudadanos han tomado los espacios como negocio personal. Sin embargo, una vez adentro del local, la experiencia fue interesantísima. Es como ir a una cocina y sentarse en la barra con muchas personas atendiendo y pendientes de complacernos. Todas y cada una de ellas, personas apasionadas por la comida. Probamos varias entradas pero mi favorita fue el arroz aromático y las gyozas. La pesca fue un "primo de la barracuda" curado en un vinagre de Saril que estaba delicioso. Para la decoración de los platos, usan flores comestibles y un montón de especies que cultivan ellos mismos. Maravilloso! A mí me encantó la comida y quiero volver pronto.