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MENÚ AM
NAKED
CEVICHE PALTEADO
Pesca del día, leche de tigre, aguacate, aceite de achiote & patacón.
1 Foto
$18.00
CEVICHE DE ATÚN NIKKEI
Aleta amarilla, leche de tigre con ajonjolí & alga nori.
$17.00
CEVICHE DE SIEMPRE
Pesca del día, leche de tigre, chicharrón de pulpo y puré de camote.
$17.00
TIRADITO DE SALMÓN EN AJÍ AMARILLO
Suave crema de ají amarillo con leche de tigre & migas de canchita serrana.
$16.00
AGUACHILE
Palmitos, champiñones, aguacate, pepinos, cilantro, cebolla regional, ají chombo & limón.
$16.00
CRUJIENTES
JALEA DEL MAR
Mariscos & pescados frescos en tempura de la casa, cremosa tártara & salsa criolla de tomate & cebolla.
$21.00
CROC-POPS
Chicharrón de cocodrilo, salsa criolla & mayonesa cajún sobre patacones crocantes
1 Foto
$18.00
SIU MAI
Masa crujiente rellena de ceviche panameño con chalaquita & mayonesa acevichada
$12.00
RAVIOLI FRITO
Crujientes y rellenos de queso chela, espinacas al wok & pepitas de marañón con alioli oriental
$11.00
CROQUETAS
Jamón Ibérico, crujientes por fuera & suaves por dentro
$11.00
ENTRADAS
MOLLEJAS DE RES
Marinadas en limón criollo y servidas sobre puré de coliflor con ajo rostizado & salsa de ciruela.
$21.00
LANGOSTINOS PIEMONTÉS
Langostinos al grill, salsa piemontesa con aceite de oliva, perejil, anchoas & ajo.
$19.00
TACOS DE PESCADO
Filete de pescado a la brasa con salsa de tomates verdes & rábano sandia.
$17.00
ALMEJAS CHIMICHURRI
Sauvignon blanc, crema, chimichurri & aceite de recao panameño.
$17.00
VERDES & SOPAS
CHUPÉ DE CENTOLLO & LANGOSTINO
Arroz caldoso de centollo & langostino de San Blas, huevo & queso nacional.
$24.00
CAESAR
Pollo, lechuga romana & concolón de arroz.
$16.00
ENSALADA DE MANGOS VERDES
Camarones al chimichurri con mango verde rallado,lechugas verdes orgánicas y marañón tostado.
$15.00
SANCOCHO
Pollo, culantro & el toque bristol de nuestro plato emblema.
$14.00
PRINCIPALES
LOS INTOCABLES, CLÁSICOS, ECLÉCTICOS
ASADO DE TIRA ANGUS
Sellado en grill & cocido por 48 horas en baja temperatura en su hueso acompañado de arroz chaufa
$45.00
SALTADO SALSIPUEDES
Entraña al wok, cebolla morada, gajos de tomate acompañado de arroz & papas.
$28.00
PESCA DEL DÍA A LA BILBAÍNA
Filete de pescado al grill, ajos, guindilla & papas a lo pobre.
$22.00
BRISTOL ANGUS BURGUER
Doble patty smash angus, queso cheedar, tocino crocante & aros de cebolla tempurizados acompañada de papas fritas.
$21.00
LANGOSTINOS AL CARBÓN
BBQ tropical, chutney de mango & patacones crocantes
1 Foto
$22.00
CHAUFA DEL DARIÉN
Cecina casera, chorizo tableño, tajada & sabores del Darién
1 Foto
$20.00
CURRY AFROCARIBEÑO
Pollo al grill, vegetales, hongos & curry amarillo caribeño.
$18.00
COCHINILLO
Terrina de cochinillo confitado cocido en sus propios jugos, mole, piña grillada & coleslaw
$20.00
PULPO BOK CHOI
Pulpo a la robata, bok choi al wok & salsa ponzu hecha en casa.
$24.00
PESCA DEL DÍA AL CURRY
Filete de pescado, curry caribeño & vegetales del huerto.
1 Foto
$22.00
¿UNA PASTA?
TODAS HECHAS EN CASA
UDON A LA HUANCAÍNA
Tradicional lomo saltado al wok & fideos udon con crema a la huancaína.
2 Fotos
$22.00
ANGELOTTI DE LANGOSTINO AL BURRO TARTUFATO
Rellenos de langostinos & mozzarella cubiertos de mantequilla tostada & trufa
1 Foto
$21.00
RAVIOLI DE MAÍZ NUEVO
Rellenos de maíz nuevo & cubiertos en una emulsión de ají amarillo & queso curado
$11.00
SPAGHETTI PORTOBELLO
Pasta hecha en casa, aceite de oliva, ajo & duxelle de hongos frescos.
$17.00
ROBATA
ELABORADO AL CARBÓN EN NUESTRA PARRILLA
ENTRAÑA BLACK ANGUS 10 OZ.
$37.00
RIB EYE BLACK ANGUS 12 OZ.
$35.00
SALMÓN 7 OZ.
$18.00
ATÚN 7 OZ.
$16.00
PESCA DEL DÍA 7 OZ.
$16.00
LANGOSTINOS 4 UDS
$14.00
PULPO AL CARBÓN
PALITOS 1 UNIDAD
$9.00
LANGOSTINO CARIBEÑO
PALITOS 1 UNIDAD
$9.00
POLLO A LA BRASA
PALITOS 1 UNIDAD
$7.00
BERENJENA ANTICUCHERA
PALITOS 1 UNIDAD
$6.00
SIDES
ARROZ CHAUFA O JAZMÍN
$6.00
PAPAS TRUFADAS O PATACONES
$6.00
PURÉ DE YUCA O PIXBAE
$6.00
ENSALADA MIXTA O VEGETALES
$6.00