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Azahar tiene un concepto de restaurante Speakeasy que se remonta a los años 20-30 cuando en USA y Canadá se prohibió la elaboración y venta de bebidas alcohólicas. Este concepto creo que lo hace mucho más atractivo al comensal por el hecho que según la historia estos lugares solamente era súper exclusivos para persona de confianza. La atencion es más que excelente, todos los meseros pasan verificando por las meses que hace falta, o que puede ir retirando sin ser invasivos. 📝5/5 El ambiente un poco discreto, tranquilo, por lo cual no hace mucho match con el concepto, ya que si bien es cierto los bares speakeasy eran discretos por fuera, por dentro estában llenos de vida y mucho más movimiento. Iluminación: puede mejorar un poco más para darle más calidez al lugar. Temperatura: Este parámetro es uno de los que muchos restaurante falla, pero ustedes poseen el toque de la temperatura perfecta que va acorde con el tipo de platos que sirven ya que no hay una disminución de la temperatura del plato tan acelerado y el comensal se siente cómodo con la temperatura agradable del lugar. 📝4/5 📌Carpaccio de White Tuna Ahumado 📝5/5 La presentación de esta entrada cruda es proporcionada, esas tonalidades de la quinoa y lo rojo de la granada hacen más atractivo el plato. En cuanto al sabor debo admitir que el corte o la preparación del carpaccio es impecable, el diámetro es perfecto, te permiten degustar lo ahumado que está en la fibras de la tuna. 📌Dumplings de Camarones 📝5/5 No mucho de que hablar de un plato perfectamente balanceado, vienen cuatro unidades de las cuales siento que son piezas únicas de arte. 📌Entraña Azahar 📝3/5 El término de la carne el cual pedí fue bien cocida, y habían sectores de la cocción que estaban a 3/4, hay un método de cocción Sous-vide que les hubiera quedado ayudado a adherir el aroma y el sabor del mantequilla de trufas negras. Sentí que no coexistían los sabores. El toque de la sal de Himalaya en su defecto eleva el plato para aquellos que buscan un sabor más agudo. 📌Puré de Camote Textura brillante, cremosa, sabor dulce pero con las almendras hacen que el sabor se defina como Umami pero en el sector de lo dulce y salado. 📝5/5 📌Drinks Maracuyá con Coco y Canela📝5/5 El sabor del coco era muy sutil y la canela le daba un toque aromático único.
