Restaurante Acha, esperaba mucho más de este restaurante, habÃa oÃdo hablar de su bacalao y me habÃa ilusionado.
Sin entrar mucho en el precio, solo apuntar que los B.5 de una cerveza nacional, a temperatura normal, me parecen excesivos para el lugar y para el ambiente.
Sobre la comida comentar que uno ya se cansa de comer tártar de atún y ceviche y ver que nadie hace nada diferente, y al final cuando eso ocurre el plato se vuelve insulso, plano, sin foco, sin camino.
Llegó el bacalao, mi plato está jugoso, rico en laminación de sus lascas, escaso pero atractivo. Mi compañero de mesa pidió un bacalao a la vizcaÃna, y aquà sà que no lo admito......No solo por ser un plato completamente deslavado, con bacalao desmigado, con tomate y algo de pimiento, y eso es estar muy lejos, lejÃsimos de lo que es este plato.
No lo admito por prostituir de una forma tan infame el nombre del bacalao a la vizcaÃna. La salsa vizcaÃna es una de las grandes salas del mundo culinario, es una salsa noble, con fuerza, su elaboración nos lleva pausadamente más de 2 horas y se realiza con un pochado de cebolla roja, pulpa de carne rehidratada de pimiento choricero, perejil, hueso de jamón, manzana, ajo, miga de pan, caldo... En algunas recetas puede aparecer un poco el tomate, pero esta receta en sus inicios y en la forma tradicional no llevaba nada de tomate.
Utilicen con rigor y conocimiento de causa los nombres de las recetas, para que su historia y en homenaje a nuestros antepasados, se siga escribiendo con letras grandes.
