El Trapiche (Albrook Mall)

El Trapiche - Albrook - Gallo Pinto El Trapiche definitivamente que es un punto de referencia obligado para la comida Típica panameña. En esta ocasión yo fui por un Guacho tal Cómo le decimos en mi tierra, y que muy bien El Trapiche le puede llamar Gallo Pinto a este plato, debido a las tendencias occidentales de la provincia chiricana. Lo anterior, debido a las influencias que puedan venir de la hermana República de Costa Rica; sin embargo, debo acotar en que el panameño y el costarricense son platos similares, pero muy diferentes. Esta ocasión el trapiche nos deleita con una preparación tan autóctonas que viene en la clásica pailita de aluminio con una generosa porción de guacho o gallo pinto. La textura es única, la suavidad de los granos está a la perfección, y nos deleita con inigualable carácter del sofrito fresco hecho a base de aceites nobles tomates y cebollas, es el punto característico de este plato para darle la acidez correspondiente a lo básico de los granos. El sofrito definitivamente que es característico e inclusive la estrella de este plato razón por la cual yo siempre me atrevo a solicitar una porción extra de este sofrito para que de inicio a final del plato pueda tener esta rica salsa. La presa del gallo pinto en este caso el gallo pinto era de rabito de puerco y tengo que felicitar a este restaurante y su cuerpo culinario, toda vez que se debe tener un buen conocimiento; y como decimos en mi tierra, "hay que tener la mano" para que este plato salga a la perfección. Y es que sucede que quienes conocemos de comida sabemos que cocinar un rabito, no es cosa de mero trámite; pues tiene una peculiaridad muy determinante y es el salado correspondiente que debe tener una Presa como lo es el Rabito. El gallo pinto que sirven en el restaurante El Trapiche, viene con un rabito con la aplicación de sal correspondiente. Ni está simple, pero tampoco está Salado; que es lo que generalmente puede uno encontrarse en otro tipo de restaurantes, que no tengan la experiencia y conocimiento de estos artistas de la comida tipica Panameña. El Trapiche de Albrook 5 estrellas para el Gallo Pinto 4 estrellas para el Servicio 3 estrellas para el.ambiente ( a este lugar se viene a comer y a degustar comida rica)

Comida panameña buena. Los desayunos son deliciosos. Solo que en mis dos últimas visitas he visto desmejorado el tamal de olla en los almuerzos. No tiene el pollo que otrora le ponían. Triste de un buen restaurante.

Comida típica panameña, bastante buena para el precio, el servicio es rápido en horario pico y el ambiente adentro con aire o afuera con brisa.

Me parece que aunque el menu es igual los sabores de la comida es diferente al tradicional restaurante de Via Argentina.

Muy bueno el desayuno y a pesar de que estaba lleno nos sirvieron la comida en pocos minutos. Menu muy panameño.