Diablicos

Visitamos el restaurante hace semanas, imagino que su apertura era muy reciente, y nos llamó poderosamente la atención la opción de experimentar con la cocina panameña revisada bajo criterios de "vanguardia", así nos argumentaron en la puerta del restaurante su oferta. Entramos por tanto sin referencias previas de amistades ni lecturas de testimonios en Degusta, a la "aventura" pura y dura. 45 minutos después y con 100 dólares menos en el bolsillo, atravesábamos el umbral en dirección a la calle cariacontecidos y muy decepcionados por no decir enfadados. Como no soy rencoroso, olvidé por completo esta mala experiencia hasta que hoy, de regreso por estos lares virtuales, veo su nombre en la palestra y pensé que en esta oportunidad rompo la norma de no escribir de los fracasos, fue demasiado notorio el desastre. Ninguno de los platos nos conquistó el paladar y los principales (un pescado sin alegría ni sabor, y un cochinillo destetado hace lustros, seco, duro y antipático) fueron devueltos a cocina con la bandera a media asta en señal de luto. Los mesoneros no se atrevieron a preguntar, era demasiado obvio. Los entrantes, sin crear pasión, fueron anuncio de la tempestad. Al pagar si me preguntaron y mi respuesta fue contundente: el tamaño de despropósitos es tan mayúsculo que es imposible abordarlo en 5 minutos... tienen un enorme trabajo por delante para cambiar el rumbo porque así es imposible recomendar visita, y eso que la remodelación es inteligente, conociendo el espacio cuando era Indigo, y la barra del bar parece espectacular para tomar tragos con amigos venidos del extranjero con ganas de disfrutar del Casco Antiguo. Quizás deban explorar los valores de la barra, coctelería, música, vida nocturna y sus dueños revisar con sinceridad si esta es la senda adecuada para situar a la cocina tipica panameña en el mapa de la culinaria moderna latinoamericana. Para mi el camino es muy simple: saber cocinar.

Salir a recorrer el Casco Viejo es para mi una experiencia que me llena el espirito por su Historia y sus colores. Me habían ya comentado de la apertura de un restaurante típico Panameño y me aventure a conocerlo. Sinceramente quede encantada por sus decoraciones bien folclórico, desde los trajes de los mismos saloneros a las telas de Portobelo y los grande Diablicos Sucios. Es un Restaurante lleno de detalles, la comida es excelente con una explosión de sabores, el servicio totalmente Panameño y esto me llena de orgullo ya que le servicio fue excelente. RECOMIENDO a todos Diablicos para disfrutar de la verdadera comida Tipica Pameña en un ambiente familiar. Precios aceptables, muy buena música y me comentaron que los viernes y domingo presentan los bailes típicos. Definitivamente es un lugar para volver a visitarlo.

Un ambiente exquisito, lleno de colorido, buena musica, buen servicio. La panameña en nuestro grupo dijo que las recetas eran fieles a la cocina panameña adaptadas a la cocina de restaurant y con un toque gourmet que va con el lugar y los precios.

La idea de un nuevo restaurante con sabores típicos encendió mi curiosidad de inmediato. El primer vistazo al menú, amor a primera vista. La entrada, bien. El servicio atento y amable. Pero la espera por el plato principal (40 minutos) fue muy larga para un restaurante con solo dos mesas ocupadas. El lechón de mi acompañante vino crudo, seco y en completo rigor mortis. Pidió que se lo cambiaran por pollo guisado, que vino acompañado con arroz verde y ensalada de papas. El arroz, había vivido mejores días. Probablemente, varios antes de llegar al plato. La ensalada estaba agria y la salsa del pollo, ácida. Mi Corvina a la Chorrillera, gigantesca, crujiente, perfumada de Curry y bañada con una cucharada de salsa de mariscos; necesitaba al menos, un par de cucharadas más de salsa y varias menos de Curry. Aunque exageradamente abundante, la calidad de la comida no está a la altura de los 60 dólares que pagamos por un almuerzo para dos. Al Chef, le recomiendo un paseo por las provincias, para conocer a profundidad nuestra cocina. Tras esta terrible experiencia gastronómica, no recomendaría DIABLICOS a ninguno de mis amigos... o enemigos.

Fue un excelente servicio y un ambiente panameño muy rico, realmente lo recomiendo.