Asu Mare

Tenía tiempo sin venir a Asu Mare a degustar sus fascinantes platos. La sorpresa: Nuevos platos, con elegantes presentaciones y magníficos sabores. La Jalea en Ají Amarillo es deliciosa, con su textura crocante, con abundantes y numerosas piezas, y su cremosa salsa de ají amarillo, ofrecen una combinación perfecta. El Ceviche Criollo también es encantador, con su mezcla de pescado fresco y tiras de calamar crocante, combinados con camote, ganchitas y en una grata presentación. El tiradito de Marañón también es sumamente suculento, combinando sabores y texturas con gran pasión. Los clásicos tienen sabores resaltados: El ají de gallina y el filete a la chorrillana no pueden olvidarse, y mucho menos el Suspiro Limeño a lo Asu Mare; simplemente delicioso.

Siempre una buena atención en este sitio, esperando su próxima apertura en su nuevo local, con continuas innovaciones y excelentes platos. Revisando el menú, encontré un plato aún no probado: Los calamares en salsa de anticucho. De textura y temperatura curiosa, es un plato interesante. En combinación con la jalea de mariscos, ambos ofrecen un buen almuerzo de compartir.

Ese sitio sigue siendo uno de mis favoritos. Ahora con más platos y más personal. El ají de gallina, en su particular presentación, resalta los sabores propios comidos en Perú. La jalea de mariscos es un clásico que no puede faltar, así como el arroz chaufa de mariscos, o el pescado a la chorrillana. En esta última oportunidad, el suspiro de guanábana sólo sabía a leche condensada (leche azucarada). Igualmente, sigue siendo un dulce fascinante, si eres amante de esta fruta.

Entre los platos nuevos se encuentra el Tiradito Dos Regiones, con su variante decembrina el Tiradito Navideño, con una muy original y atractiva combinación de colores y de excelente presentación y gusto. El inigualable pulpo a la parrilla, la la exquisita jalea de mariscos, el aguadito de mariscos, el risoto de camarones y como postre el mundialmente bueno Suspiro de Guanábana hacen que las vistas a este sitio, o incluso para llevar, sean un deleite al paladar.

Hoy degustamos una de las novedades más espectaculares de la cocina de Asu Mare: El TacuMare. Una combinación de sabores y texturas increíbles: langostinos y calamares en su punto, tacu perfectamente cocido con su costra crocante, pulpo a la parrilla suave por dentro y tostado por fuera, salsa cremosa con vino bañando al tacu y a los mariscos que hicieron de este plato una muy grata experiencia. Totalmente recomendado. Otro plato recomendado son los anticuchos.