Menu de Peregrino :: Menu : [Degusta]

Peregrino
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Bites

Empanadas de Pixbae (1 und)

Empanada de maíz rojo, rellena de pixbae y queso. Servida con sweet chili de culantro.

8 Fotos

$2.50

Tamales de Pato Confitado (2 und)

Servido con salsa verde, salsa de chiles, chicharrón de pato y crema de fríjol refrito al chipotle.

7 Fotos

$4.00

Tostadas acevichadas (2 und)

Kanpachi acevichado, en cama de salsa encocada sobre tostada crocante de maíz azul

2 Fotos

$6.00

Tostadas de Atún (2 und)

Lomo te atún marinado, servido con salsa de ají amarillo, ajonjolí negro y cebollín sobre tostada crocante de maíz azul.

2 Fotos

$5.00

Bahn Mi

Bao con panceta de cerdo y piel crocante, pepino y zanahoria encurtidos, servido con una salsa a base de soya ligeramente picante y mayonesa

6 Fotos

$4.50

Tacos

Chicharrón (2 und)

Panceta crocante de cerdo, guacamole, rábano y cebolla encurtidos con salsa verde sobre tortillas de maíz rojo

13 Fotos

$7.00

Cochinita Pibil (2 und)

Carne de cerdo en cocción lenta, con guacamole, salsa verde y cebolla encurtida sobre tortilla de maíz amarillo.

4 Fotos

$7.00

Costilla de res (2 und)

En cocción lenta, servido con crispy shallots, ají de maní, guacamole, pepino encurtido y brotes de cilantro sobre tortillas de maíz rojo.

3 Fotos

$7.00

Pescado (2 und)

Pesca fresca del día encostrada en el rub de la casa, con alioli de cítricos, aji amarillo y repollo encurtido con jengibre sobre tortillas de maíz azul

6 Fotos

$7.00

Langostino (2 und)

Al pastor, servido con picadillo de piña, cebolla, guacamole, cilantro y emulsión de gamba, sobre tortillas de maíz azul

5 Fotos

$8.50

De la Huerta

Ensalada de tomate

Rodajas de tomate marinadas en aceite de oliva y reducción de vinagre balsámico con aguacate, quinoa tostada y queso feta.

3 Fotos

$8.50

Berenjena

Al horno, con zatar, salsa de tajine, melaza de granada, aceite de oliva y arúgula.

3 Fotos

$9.00

Ensalada Verde

Arúgula marinada en limón, melaza de granada y aceite de oliva con lajas de queso parmesano.

1 Foto

$8.50

Champiñones trufados

Mezcla de hongos trufados y salteados sobre cremoso de puerro y manchego, papas fritas y arúgula.

1 Foto

$10.50

Del Mar

Aguachile de Chela (Entrada)

Kanpachi fresco, marinado en leche de tigre y aceite picante, servido con salsa de aguacate, brotes y rodajas de jalapeño. Acompañado de chips de yuca.

4 Fotos

$10.50

Tartar de atún (Entrada)

Atún fresco marinado y servido con aguacate, ají dulce, quinoa tostada, cilantro, cebollín y mayonesa de kimchi. Acompañado de nachos de colores.

4 Fotos

$12.00

Pulpo (Entrada)

Tentáculo de pulpo a la plancha en cama de puré de pixbae servido con chimichurri.

3 Fotos

$12.00

Curry Thai

Filete de pescado a la plancha con curry Thai a base de pixbae y leche de coco, acompañado de ceviche de cebolla y arroz aromatizado.

2 Fotos

$18.00

Pescado en Hoja

Filete de pescado al horno envuelto en hoja de guineo con mojo verde, en cama de puré de plátano maduro.

5 Fotos

$18.00

Camarones

Arroz meloso de camarones enfocados al estilo del pacífico colombiano

1 Foto

$18.00

Carnes

Pollito al Chipotle

Muslo encuentro de pollo deshuesado al horno servido en salsa de chipotle ligeramente picante. Acompañado de guacamole, cebolla encurtida y 6 tortillas para que armes tus tacos.

1 Foto

$19.00