Menu de Niba :: Niba Menú : [Degusta]

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Naturaleza que despierta tus sentidos

Menú Degustación

Déjate Sorprender por nuestros chefs con un menú único de seis pasos

$60.00

Entradas Frías

Ensalada Cerro Punta

Mix de lechugas y repollo, vinagreta de frutos rojos, fresas deshidratadas, lascas de hongos frescos, tomate cherry, palmito fresco grillado y queso de cabra.

$11.00

Ceviche Puerto Almirante

Fresca corvina marinada con limón, apio, cebolla, ají chombo y cilantro, maíz tostado y chips de plátano.

$12.00

Ceviche de la Comarca

Langostinos marinados en limón, cebolla y ají chombo sobre hoja de plátano.

3 Fotos

$14.00

Carpaccio Camino de Cruces

Finas láminas de filete de res ahumado sazonado con sal gruesa, pimienta fresca, mayonesa de arúgula; parmesano, tartare de sandía y esponja de orégano fresco.

2 Fotos

$12.00

Tartaré de Atún

Fresco atún rojo con aderezo asiático, aguacate, gollería de plátano y ají chombo.

1 Foto

$13.00

Entradas Calientes

Torrejitas de Portobelo

Bocados de bacalao rebosadas en tempura de curry y coco, chutney de piña y ají chombo servido con coleslaw.

$13.00

Matanza Mar y Tierra

Tortilla de maíz, tasajo, camarón, buñuelo de maíz, conchuela, hojaldra, chorizo tableño y queso nacional.

1 Foto

$25.00

Almejas a la crema

Almejas blancas cocidas en una cremosa mantequilla de hierva limón con tomate cherry, cebolla morada, ajo, ron panameño, pimienta roja y pan baguette a la parrilla.

$14.00

Empanadas de Tasajo (3 u)

Empanadas de plátano rellenas de tasajo acompañadas de cebolla morada encurtida.

1 Foto

$9.00

Langostinos y crema de maíz

Langostinos a la plancha sobre cremoso de coco, maíz y jengibre.

$15.00

Sopas

Sancocho Panameño

Tiernos trozos de pechuga de pollo, ñame, maíz, culantro y ají dulce, servido con arroz blanco.

$13.00

San Blas Chowder

Cremosa sopa de camarones frescos y secos, aromatizados con pimienta inglesa, crocante de yuca.

$15.00

Crema de maíz totemado

Crema de maíz y polvo de chorizo tableño.

$10.00

Pastas y Arroz

Guacho rojo

Arroz caldoso, mariscos frescos, crema de salsa criolla, zapallo, petit pois y crumble de parmesano.

2 Fotos

$22.00

Linguini de camarones

Linguini con camarones salteados en mantequilla de ajo, tomate cherry, cebolla morada, culantro fresco y grissini de orégano.

$21.00

One pot de chicharrón

Arroz meloso y chicharrón de cerdo crocante con alioli de culantro.

1 Foto

$24.00

Pappardelle de cordero

Pasta artesanal, estofado de cordero, vino tinto, hongos, tomate, perejil, crema y parmesano.

1 Foto

$20.00

Platos Principales

Pulpo Bastimentos

Tierno pulpo a la parrilla, cremoso de yuca y achiote, salsa de pixvae y jengibre y vegetales asados.

5 Fotos

$24.00

Blackened Salmon

Filete de salmón en costra de ajonjolí negro con mantequilla avellanada, bastones crocantes de ñame, vegetales rostizados y chutney de pera ají chombo.

1 Foto

$24.00

Pargo Niba

Filete de pargo sobre emulsión de plátano maduro y miel de caña, arroz salvaje crocante y aceite de culantro.

3 Fotos

$26.00

Corvina Costa Abajo

Fresca corvina a la plancha glaseada con salsa de ostión y jengibre, arañitas de plátano verde, cremoso de aguacate con pesto de recao verde, vegetales baby.

5 Fotos

$19.00