Menu de La Vespa Vista Mare :: Menú : [Degusta]

La Vespa Vista Mare
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Michael's Favorites

Aglio olio e Acciughe

Spaghetti a la Chitarra moldeados en bronce con ajo, aceite de oliva, peperoncino, anchoas del Mar Cantabrico y crotones de pan rústico.

Burrata con Peperonata

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Ribeye Gigante

Rib eye de 1kg parrillado a la perfección con papa decontruida

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Fettucine al Ragu Bianco Battuto a Coltello

Pasta fresca de la casa con ragu blanco de carne de res cortada al cuchillo con aroma de romero.

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Pizza Michael

4 quesos con champiñones y cebolla morada.

Pannacotta

Pannacota con nutella.

Antipasti

Zuppa di Pesce

Sopa de pescado con mejillones, almejas, pulpo, langostinos y toque de picante.

Antipasto Rustico

Mixto de embutidos italianos con tomates secos, champiñones y alcachofas.

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Carpaccio Di Manzo

Finas lonchas de filete de ternera angus con lascas de queso partisano y rucula.

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Burrata Con Prosciutto

Burrata italiana con prosciutto de parma DOP.

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Caprese

Mozzarella fresca artesanal, tomate y pesto.

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Carpaccio di Polpo

Finas laminas de pulpo importado, con gotas de crema de aceite verde, lima y cebolla.

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Salmone Affumicato Con Avocado

Finas láminas de salmón ahumado con aguacate.

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Tris di Pescado

Finas laminas de atún, mero y salmón ahumado con rúcula, cebolla, alcaparras y crostini

Bruschetta Mediterranea

Pan rústico Italiano tostado con tomate cherry, aceitunas kalamata, albahaca y ajo.

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Bruschetta Brie & Prosciutto Di Parma

Pan tostado con queso brie, jamón serrano & rúcula.

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Melanzane Alla Parmigiana

Rodajas de berenjena con queso parmesano, mozzarella y salsa de tomate al horno.

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Tagliere Formaggi

Tabla de 5 quesos italianos acompañados de mermelada de naranja, frutos rojos y miel orgánica: Fontal, pecorino de pimienta, grana padano curado 20 meses, gorgonzola DOC, escamorza affumicata, provola blanca.

Souté de vongole

Almejas salteadas al vino blanco, ajo, aceite de oliva, tomate cherry y perejil servidas en su jugo con pan rústico tostado.

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Carpaccio di Salmone Fresco

Crudo de salmón, alcaparras, cebolla roja y eneldo, aceitede rúcula, citrón de lima y naranja. Tostas de pan con mantequilla de eneldo.

Carpaccio di Gambero Rosso

Lámina de gambas roja del mediterráneo con gel de limón, aceite de oliva y eneldo.

Tartare di Pesce

Tartare de Kampachi, lima e hinojo, velo de pepino cítrico, sobre emulsion fria de tomates y pimientos asados tosta de pan de masa madre con mantequilla de eneldo.

Insalate

Insalata Lattuga, Mele E Noci

Lechuga romana, manzana verde y roja, nueces pecanas, queso de cabra y pedacitos de tocino frito.

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Insalata Caesar Al Salmone

Mix de lechugas, salmón, ajo, parmesano reggiano y eneldo

Insalata Supermix Verde

Mix de lechugas, rúcula, tomate, cebolla y palmitos /* opción de langostinos + 5$.

Insalata Mediterranea

Garbanzo, tomate, pepino, cebolla, aceitunas kalamata, albahaca y queso feta.

Primi Piatti

Spaghetti Alla Carbonara

Tocino italiano, queso Grana padano, queso pecorino y pimienta en una crema a base de huevo.

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Lasagna Alla Bolognese

Lasaña roja de carne con tope de mozzarella gratinada.

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Rigatoni All Amatriciana

Tocino italiano, queso pecorino y pepperoncino en salsa de tomate.

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Linguine Alle Vongole

Tomate cherry, almejas, chile y perejil.

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Spaghetti Allo Scoglio

Langostinos, pulpo, almejas y mejillones flambeados con vino blanco, tomate cherry y pepperoncino.

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Gnocchi Vistamare

Ñoquis de papa con brocoli y pulpo, salteados con tomate cherry, ajo, perejil y toque de picante.

Ravioli Ai Funghi Porcini

Pasta fresca rellena de hongos porcini en salsa blanca con chorizo italiano y queso parmesano.

7 Fotos

Pasta allortolona / Vegana

Pappardelle hecha en casa ( sin huevo ) de espinaca salteada en aceite de oliva con zucchini, berenjenas, espárragos y broccoli servidos sobre un espejo de emulsión de pimentones ahumados.

Linguine All' Aragosta

Langosta con linguini, aceite de oliva extra virgen, tomate cherry, toque de salsa de tomate y pepperoncino

Tortellini Pasticciati All' Emiliana

Tortellini de la casa relleno de carne con salsa bolognese y crema de leche, gratinado al horno.

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Pennette Vodka E Salmone

Pasta corta en salsa rosada, salmón ahumado y toque de vodka.

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Fusilloni "A Modo Mio"

Pasta artesanal en pesto de pistacho y a albahaca, chorizo italiano, tomate cherry, queso stracciatella.

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Pappardelle cobia e polpo

Pasta bicolor artesanal a base de huevo y tinta de calamares salteada con pez Cobia y pulpo, tomate cherry, pepperoncino y perejil.

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Raviolo Aperto Con Aragosta

Disponible según temporada. Raviolo abierto con langosta, puntas de espárrago, tomate cherry y toque de pepperoncino.

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Risotti

Risotto Porcini E Tartufo

Risotto con mantequilla de trufa, hongos porcini y queso Grana Padano.

7 Fotos

Risotto A La Pescatora

Langostinos, pulpo, mejillones, almejas y un toque de pepperoncino.

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Secondi Di Pesce

Trancio Di Pesce Alla Siliciana

Pescado del día salteado con vino blanco, aceitunas y perfumes del Mediterráneo, servido con mouse tibia de vegetales verdes, couscous con pesto de rúcula, cremoso de zanahoria y vegetales baby.

3 Fotos

Gamberi Al Vino Bianco

Langostinos salteados en vino blanco servido con mouse tibia de vegetales verdes, cous cous con pesto de rucula, cremoso de zanahoria y vegetales baby.

3 Fotos

Grigliata Mista Di Pesce

Parrillada de langostinos, calamares, pulpo y salmón con mousse de pimientos rostizados.

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Trancio Di Cobia E Polpo

Filete de Cobia y pulpo a la grilla con puré de pistacho y ensalada de berro y cebolla

3 Fotos

Salmone con Crema al Limone

Filete de salmón en salsa cremosa de limón con puré de papas y espárragos.

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Grigaliata Premium Di Mare

Recomendado para dos personas , Parrillada mixta con una langosta entera, 8 langostinos, 2 calamares, 2 tentáculos de pulpo, 8 mejillones, 8 almejas y una porción de salmón con perejil, rúcula y tomate cherry.

Filetto Di Branzino

Filete de branzino del mediterraneo al horno con tomillo, tomate cherry, alcaparra acompañado de una polenta suave en salsa de almejas.

Langosta Themidor

Aprox. 3 libras de langosta fresca servidas en su cascara con gratinado de salsa blanca, champignon y parmigiano acompañado de papas salteadas.

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Secondi Di Carne

Entraña Alla Griglia

Entraña de Angus importada a la parrilla con papas rústicas

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Filetto Al Gusto

Corte de filete importado servido con una salsa a su elección: Tres pimientas / Hongos porcini / Queso gorgonzola. Acompañado con mousse de papa y brócoli.

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Cotoletta alla Milanese

Milanesa de ternera frita con papas rústicas.

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Tagliata Di Manzo

Tagliata de New York steak con rúcula, queso Grana padano y vinagre balsámico de Modena.

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Agnello alla Scottadito

Rack de cordero importado ( Francia ) al grill acompañado por una lechuga iceberg al carbón sobre crema de gorgonzola y reducción de vino tinto.

Pizze d' Autore

Salsa de Tomate Sanmarzano D.O.P prosciutto San Daniele D.O.P Curado 18 Meses, Mozzarella de Búfula Campana D.O.P y Albahaca

Una receta exclusiva con harina italiana selecionada de trigo y cereales multigranos. Un largoy acurado proceso sobre una masa con hidratación más del 70% y maduración de 48horas, dona un resultado de una deliciosa pizza crocante y altamente digerible.

Salmón del Atlántico Curado, Crema Ácida y Caviar Sevruga Calvisius 10gr

Salsa de Tomate Sanmarzano D.O.P, Fiordilatte Artesanal, Jamón Ibérico de Bellota Curado 36 Meses y Crema de Queso Manchego

Queso Pecorino D.O.P con Pimienta, Queso Parmigiano D.O.P. 24 Meses, Queso Fontina, Queso Gorgonzola D.O.P, Queso Stracciatella y Mozzarella con Laminas de Trufa Negra

Salsa de Tomate "Datterino" Amarillo, Langosta Fresca de San Blas, Queso Stracciatella

Pizza