- Kobore
- Menú
Menú
Entradas Frias
Caribbean Coconut Cocktail
Coctel de camarones en nuestra salsa especial estilo caribeño,aceite de coco,aguacate y chips de plátano
$20.00
Tiradito de Atún Bocas
Servido sobre hojaldra de Johnny con salsa de coco spicy,arúgula,cebollas acevichadas,aceite de culantro y aji criollo encurtido
$18.00
Ceviche Tres Ajíes
Pez blanco marinado en leche de tigre con ají dulce criollo,cubos de piña,aceite de aji chombo y espuma de ají pimentón asado
$20.00
Sous y Patacón
Tradicional plato afropanameño de paptitas de cerdo cocidas,deshuesadas,picadas y encurtidas con un toque de ají chombo,pepino y cebolla servido con patacones
1 Foto
$12.00
Ensalada Kobore
Ensalada de lechugas mixtas locales,arúgula,hierbas frescas y tomates cherry umami,micro zanahoria,micro remolacha y arroz inflado al curry con vinagreta de tamarindo y mirin
$16.00
Ensalada de Las Islas
Lechugas hidropónicas,crocante de coco deshidratado,chips de plátano en un aderezo suave de maracuyá y piña fresca
$16.00
Ceviche de Chayote
En salsa de coco al cilantro,jengibre y limón con chips de plátano crujientes
$10.00
Entradas Calientes
Empanaditas de Ropa Vieja
Empanaditas rellenas de tradicional carne deshilachada servidas con aderezo cremoso de culantro
1 Foto
$14.00
Patacones de Pernil Asado
Patacones rellenos de pernil cocinado en sus jugos,aderezado en salsa de jengibre y naranja,servido con crema de culantro
1 Foto
$16.00
Tequeños Con salsa de Tomillo y ají Chombo
Tequeños rellenos de queso del país acompañados de una salsa de aroma de tomillo fresco con un toque de ají chombo
$12.00
Tacos de Cobia Estilo Jerk
Tacos crujientes rellenos de cobia sazonado en especias jerk acompañadas de pico de gallo de piña,crema cultivada y guacamole
1 Foto
$15.00
Millo de Mariscos
Mariscos rebozados,marinados en jengibre y limón,acompañados de cebollas marinadas al culantro y salsa tártara caribeña
$20.00
Almejas al Coco y Limón
Almejas cocidas en una salsa de coco con aromas de hierba de limón,especias caribeñas y plátano dulce con pan de masa madre
$24.00
Torrejitas de Pescado Ahumado
Frituras tradicionales afro panameñas hechas con pescado ahumado en casa y servidas con salsas de chile dulce y mayonesa de culantro
1 Foto
$12.00
Sopas
Crema de Zapallo
Crema de zapallo especiada con leche de coco y aceite de coco,servida con pan de masa madre
$10.00
Bisque de Marisco Caribeño
Caldo cremoso de mariscos con especias de la casa y mariscos mixtos servido con crotones de pan de maíz
$20.00
Carnes
Picada Panameña (2 Personas)
Mix de carne de res y pollo con chorizo criollo y chicharrón de pork belly acompañado de papas fritas.patacones y chimichurri de mango
1 Foto
$29.00
Short Ribs Angus
Cocido a temperatura baja en especias jerk con papines salteados al tomillo y micro hierbas
$40.00
Burger de las antillas
Mezcla de carne black angus y tocino ahumado,croqueta de queso cheddar con especiad,arúgula y salsa de tomillo con ají chombo en pan brioche con ajonjoli
$19.00
Entraña Angus (Incluye Acompañante)
Servida con nuestro chimichurri de mango
$45.00
Pork Belly Con su Piel Crujiente
Servido con un guachito criollo de arroz con guandú y plátano dulce en almibar de ron especiado
1 Foto
$25.00
Acompañantes
Papas fritas,arroz blanco,arroz con coco con guandú y coco,vegetales salteados,papines asados,patacones,ensalada mixta
Del Mar
Red Frog Lobster (Por Temporada)
Langosta del caribe gratinada con bechamel afro panameña y acompañada de yucas en mantequilla de ajo
$45.00
Dorado al Coco (Por Temporada)
Filete de dorado marinado en aceite de coco y curry,servido sobre cre,a de pixbae,tomates cherry asados y arroz con guandú y coco
1 Foto
$24.00
Pulpo al Wok Panasiático
Glaseado con miel de caña spicy,servido con puré de otoe con leche de coco,aioli de ajo asado con soya y zapallo con especias jerk
2 Fotos
$28.00
Guacho de Langostinos
Mezcla criolla de arroz con guandú cocida en caldo de mariscos servida con langostinos del pacifico y aceite de su coral
$28.00
Caribbean Lobster Sándwich
Panes brioche de coco rellenos de langosta del caribe en un aderezo al curry con lechuga y chips de yuca sazonados
$30.00
Kanpachi Criollo
Filete de kanpachi son serén de maíz al curry,vegetales salteados con especias afro y salsa de sofrito criollo
$28.00
Gnocchi de otoe de Langosta
Gnocchi hecho en casa con otoe,servido con langosta en una salsa cremosa de curry con aceite de coral y polvo de ají
$32.00
Pescado entero Frito
Corvina marinada,rebozada en harina sazonada y frita con patacones,salsa tártara caribeña u ensalada de hierbas frescas
$25.00
Tortilla de Yuca Asada estilo jerk
Con relleno de pimentones y cebollas rostizadas,chimichurri de mango,arúgula,tomates cherry asados y ají criollo encurtido
$18.00
Acompañantes
Papas fritas,arroz blanco,arroz con coco,arroz con guandú y coco,vegetales salteados,papines asados,patacones,ensalada mixta
Exótico
Disponible únicamente por temporada
Fondue de Centollo (2 Personas)
Fondue de queso y centollo de San Blas aromatizado con aceite de coral acompañado de pan de maíz y pixbae
$40.00
Fritura de Pez León (Disponibilidad limitada)
Filete de pez león,especie invasora en el caribe,rebozados en harina sazonafda servidas con mayonesa de coral
$28.00
Pescado a la Sal (2 Personas)
Kanpachi entero cocido en costra de sal con especias y tomillo,servido con salsas de curry y mantequilla de ajo,incluye 2 acompañantes
2 Fotos
$80.00
Para Niños
Deditos de Pescado
Acompañados de Papas Fritas y salsa tártara caribeña
$12.00
Pasta en Salsa de Tomate con Pollo
Fusilli con trozos de pechuga de pollo y queso parmesano
$12.00
Postres
Tarta de Quesos Locales
Hecha con ricota y queso blanco del país,servida con jaleade guayaba especiada y sorbet de maracuyá
$14.00
Volteado de Fresas
Fresas en caramelo de raspadura sobre bizcocho de vainilla con helado de dulce de leche y sirope de miel de caña
$14.00
Tarta de chocolate de Bocas del Toro
En costra de canela y nuez moscada con pepitas de marañon caramelizadas,salsa de caramelo con especias y helado de ron con pasas
3 Fotos
$14.00
Piña Tropical
Piña asada y caramelizada en especias dulces,servida con crema dulce de guanábana,tierra cítrica y helado de coco
1 Foto
$14.00
Acompañantes
Papas Fritas
$7.00
Arroz Blanco
$4.00
Arroz Con Coco
1 Foto
$7.00
Arroz Con Guandú y Coco
$8.00
Vegetales Salteados
$7.00
Papines Asados
$5.00
Patacones
$5.00
Ensalada Mixta
$7.00
Extras
Pollo
$7.00
Camarones
$7.00
Langostinos
$8.00